Comemorado em 7 de julho, o Dia Mundial do Chocolate tem origem simbólica, frequentemente ligada à chegada do produto à Europa no século XVI. A data, além de celebrar a popular iguaria, também reforça reflexões sobre o consumo consciente, especialmente diante da atual alta histórica nos preços do cacau, causada por quebras de safra em importantes regiões produtoras.
Diante desse cenário, degustar chocolate deixou de ser apenas um prazer e passou a envolver também escolhas mais informadas, que consideram a qualidade do produto, sua origem e as práticas sustentáveis envolvidas na cadeia de produção, informa Globo Rural.
No Brasil, cresce o número de marcas que adotam o conceito “bean to bar” (do grão à barra), no qual o fabricante assume o controle de todas as etapas do processo produtivo, desde a escolha do cacau até a finalização do chocolate. Esse modelo garante maior qualidade, rastreabilidade e melhores condições para os produtores envolvidos.
Esse movimento tem rendido reconhecimento internacional. Chocolates brasileiros têm conquistado importantes prêmios, como o International Chocolate Awards, o Academy of Chocolate Awards e o Great Taste Awards, evidenciando a força e a excelência da produção nacional.
