Tradicionalmente associados ao chocolate ao leite ou meio amargo, os ovos de Páscoa ganham recheios cada vez mais criativos ao longo dos anos.
Em Salvador, confeitarias artesanais têm investido em sabores fora do padrão como estratégia para se destacar em um mercado cada vez mais competitivo e, com isso, atender um público que busca mais do que o doce em si. Os clientes querem uma experiência.
A tendência acompanha mudanças no comportamento do consumidor, impulsionadas principalmente pelas redes sociais e pela valorização de produtos autorais. Combinações inusitadas, ingredientes regionais e releituras de sobremesas conhecidas passaram a dividir espaço com os clássicos nas vitrines e cardápios.
Apesar das diferenças no menu de cada confeitaria, de modo geral, tanto empreendedores autônomos quanto estabelecimentos comerciais vivem um cenário semelhante, com aumento significativo da demanda durante a Páscoa, considerada uma das datas mais importantes para o setor.
Para dar conta do volume de pedidos, muitas empresas começam a produção com antecedência, preparando etapas como cascas de chocolate, recheios e embalagens. Mesmo assim, é comum que as agendas sejam fechadas antes do feriado, após atingir o limite de produção.
Fonte: G1 Bahia
