Escolher um chocolate no supermercado pode ser um desafio. Isso porque, as prateleiras estão cheias de produtos com listas de ingredientes quilométricas, repletas de gordura vegetal hidrogenada, aromatizantes artificiais e excesso de açúcar.
Até por isso tramita agora no Senado Federal um Projeto de Lei (1769/19), que define os percentuais mínimos permitidos de cacau encontrados nos produtos para que sejam considerados chocolate, bem como que esta informação conste na parte da frente da embalagem.
Enquanto o Congresso decide sobre a matéria, é bom saber que nem tudo está perdido. É possível sim comprar bons chocolates no supermercado que abraçam o conceito de Rótulo Limpo (Clean Label) para facilitar a escolha do consumidor.
No caso do chocolate, o ideal é que ele contenha apenas o que é essencial: massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar (além de leite, nas versões ao leite). Confira abaixo cinco marcas presentes em redes de supermercados brasileiras e que se destacam por seguir essa filosofia:
Danke
Uma das queridinhas de quem busca qualidade em gôndolas comuns. A marca utiliza cacau de origem e se destaca pela transparência com lista curta de ingredientes que compõe os produtos. O chocolate amargo 70%, por exemplo, contém basicamente massa de cacau, açúcar e manteiga de cacau.
Muito saboroso, os chocolates da Danke possuem textura muito aveludada, algo difícil de encontrar em chocolates comerciais sem o uso de gorduras substitutas.
Java Chocolates
Embora tenha nascido como uma marca de nicho, a Java está cada vez mais presente em redes de supermercados focadas em bem-estar (como Pão de Açúcar e St. Marche).
Os produtos seguem a filosofia bean-to-bar (do grão à barra), com seus chocolates sendo feitos apenas 2 ou 3 ingredientes. Não são usadas, por exemplo, lecitina de soja ou leite em boa parte da linha. Interessante também que tem opções adoçadas com eritritol ou açúcar demerara, atendendo tanto diabéticos quanto quem evita açúcares refinados.
AMMA Chocolate
Referência em chocolate orgânico no Brasil, a AMMA é pioneira em trazer o conceito de “comida de verdade” para o setor de doces. Utiliza ingredientes orgânicos e elimina qualquer tipo de aromatizante sintético. O foco é o sabor do cacau da Bahia. Além de limpo, é um produto sustentável que preserva a Mata Atlântica através do sistema de plantio “Cabruca”.
Luisa Abram
Encontrada na seção de chocolates premium de grandes mercados, a marca da chocolatier Luisa Abram é reconhecida internacionalmente e possui um processo minimalista, com utilização de cacau selvagem da Amazônia e apenas açúcar orgânico.
Cada barra indica a origem específica do rio de onde o cacau foi extraído, oferecendo notas sensoriais únicas (como frutas vermelhas ou especiarias) naturalmente presentes no grão.
Lukao Chocolates
Encontrada em grandes redes, como o Carrefour, e até em drogarias, a Luckau possui uma linha variada, com opções que vão de barras maciças a bombons recheados, além de cremes.
Também tem produtos sazonais feitos com seleção de ingredientes de alta qualidade, um rótulo clean label e sem adição de açúcar.
Fonte: Revista Forum
