O macarrão é um alimento fácil de preparar e pode ser finalizado de diversas maneiras, mas uma dúvida que algumas pessoas têm é sobre colocar ou não o sal na água do cozimento.
A etapa do cozimento é importante, por isso, entender o que cada ingrediente adicionado pode fazer vai te ajudar a garantir um melhor resultado. Veja o que os chefs pensam sobre isso!
Devo ou não colocar sal na água do cozimento do macarrão?
Os chefs recomendam colocar o sal na água do cozimento. Além de dar sabor a massa, que vai absorver o tempero enquanto cozinha, o sal também evita que o macarrão fique grudado. Algumas pessoas têm o costume de colocar um pouco de óleo para tentar evitar esse problema, mas o sal já cumpre essa função.
Profissionais como a Paola Carosella afirmam que a água deve estar salgada como a água do mar. Além disso, o ideal é colocar o sal na água assim que levantar fervura e logo em seguida coloque a massa. Se você tentar temperar o macarrão com sal após o cozimento o sabor ficará na superfície, para que ele realmente penetre na massa o ideal é adicionar na água.
Como fazer macarrão al dente sem grudar?
Para fazer macarrão al dente e evitar que grude, comece usando bastante água: cerca de 1 litro para cada 100 g de massa. Quando a água estiver fervendo, adicione sal, aproximadamente 1 colher de sopa e depois coloque o macarrão. Mexa bem nos primeiros minutos após adicionar a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Evite colocar óleo na água, pois isso não impede que o macarrão grude e ainda dificulta a aderência do molho depois. Assim que estiver pronto, escorra imediatamente e transfira o macarrão direto para a panela com o molho quente, misturando bem, pois isso ajuda a manter a textura e evita que ele fique pegajoso.
Fonte: Tudo Gostoso
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