Cada pessoa tem sua receita favorita de almôndegas. Algumas gostam delas bem cremosas, outras bem apimentadas, enquanto outras preferem um sabor mais suave e simples. Independente do modo de preparo, o prato é uma ótima escolha para uma refeição prática durante a semana ou até mesmo um almoço para receber amigos e família em casa.
Embora quase todas as receitas de almôndegas sejam feitas com farinha de rosca, às vezes vale a pena sair da mesmice. Foi assim que descobri uma forma diferente de preparar almôndegas, usando legumes no lugar da farinha. As bolinhas ficam muito mais macias, úmidas e cheias de sabor.
Por que trocar a farinha de rosca por legumes?
Usar legumes em almôndegas deixa o prato suculento. Eles ajudam a reter a umidade da carne, evitam que a mistura fique seca e ainda acrescentam nutrientes.
Algumas opções de legumes para preparar almôndegas:
Batata crua ralada: adiciona umidade e deixa a almôndega macia.
Batata cozida amassada: traz uma textura mais cremosa.
Cenoura ralada: melhora a cor e dá um leve toque adocicado.
Abobrinha ralada: deixa a mistura leve e suculenta (lembre-se de espremer bem antes de usar para não deixar as almôndegas empapadas).
Além disso, essa versão é especialmente popular entre famílias com crianças, pois permite incluir vitaminas na alimentação dos pequenos sem que eles percebam.
Receita de almôndega com legumes
Ingredientes:
- 500 g de carne moída (patinho, acém ou mistura)
- 1 batata média crua ralada ou ½ xícara de batata cozida amassada
- 1 cenoura pequena ralada
- ½ abobrinha ralada e bem espremida
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola ralada
- 1 ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite para dourar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque a carne moída.
- Acrescente a batata, a cenoura e a abobrinha.
- Junte o alho, a cebola, o ovo e os temperos.
- Misture bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
- Modele as almôndegas no tamanho desejado.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure as almôndegas.
- Se preferir, finalize no molho de tomate por alguns minutos. Suas almôndegas estão prontas.
Aveia também funciona como substituta da farinha de rosca
A aveia em flocos finos também é uma excelente substituta da farinha de rosca. Ela absorve o líquido da carne, mantém a umidade e ainda deixa a receita mais rica em fibras.
- Substitua a farinha por 3 a 4 colheres de sopa de aveia fina.
- Deixe a mistura descansar por 5 minutos antes de modelar.
- Assim, a aveia hidrata bem e garante almôndegas macias.
Versão com ricota deixa as almôndegas mais cremosas
Outra variação que vale muito a pena testar é a almôndega com ricota. Esse queijo deixa o interior mais cremoso e suave.
- Acrescente ½ xícara de ricota amassada à mistura da carne.
- Reduza um pouco a quantidade de legumes.
- Ajuste o sal, pois a ricota já tem sabor suave.
Seja com legumes, aveia ou ricota, o importante é experimentar novas versões e descobrir qual combina mais com o seu gosto.
Fonte: Tudo Gostoso
Foto: Shutterstock
